こんにちは！厨房創庫松本店です！
今回は三種の神器について
と言っても白黒テレビ・洗濯機・冷蔵庫ではありません(笑)
新調理システムにおける三種の神器と言われている
スチームコンベクションオーブン・ブラストチラー・真空包装機
の三点についてです！
「そもそも新調理システムとはHACCPの概念に基づき、厳格な食品の衛生管理のもと安全性と美味しさを得るために調理工程を数値化した計画生産方法であり、クックチル・クックフリーズ・真空調理・クックサーブの4つの種類がある。」
と難しい説明になりましたが
つまりは
新調理システムを取り入れる事により衛生管理はもちろんのこと
調理をマニュアル化することにより均一かつ高品質な食事を提供出来、
スタッフの負担軽減やコストダウンも実現することが出来ます！
そんな新調理システムに欠かせない三種の神器でどのような調理が出来るのか？
試してみたいと思いませんか？
